Cara Membuat Sego Gandul Khas Kota Pati, Jawa Tengah Menjelang Idul Adha

SENKOMNEWS.COM – Sego Gandul adalah salah satu kuliner khas dari Kota Pati, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa khas dengan kuah santan gurih dan daging sapi yang empuk. Menjelang Idul Adha, hidangan ini sering disiapkan sebagai sajian istimewa untuk keluarga dan tamu. Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat Sego Gandul khas Pati yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian yang berlemak)
– 100 gram jeroan sapi (babat, usus, dan paru, sesuai selera)
– 200 ml santan kental
– 800 ml air
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok teh gula merah
– 1 sendok teh merica
– 2 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar

Pelengkap:
– Nasi putih pulen
– Bawang goreng
– Sambal
– Daun pisang untuk alas (opsional)

Langkah-Langkah

1. Persiapan Daging dan Jeroan
1. Cuci bersih daging sapi dan jeroan. Rebus jeroan hingga matang dan empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Potong daging sapi menjadi ukuran kecil agar mudah dimakan.

2. Memasak Kuah
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu merata.
4. Masukkan potongan daging sapi dan jeroan. Aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuang air dan masak hingga daging empuk, sekitar 30-45 menit dengan api kecil hingga sedang.
6. Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa sesuai selera.

3. Penyajian
1. Siapkan daun pisang sebagai alas di atas piring saji (opsional).
2. Letakkan nasi putih pulen di atas daun pisang.
3. Siram nasi dengan kuah dan daging sego gandul.
4. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.
5. Sajikan dengan sambal sebagai pelengkap.

Tips dan Trik
– Gunakan santan segar agar cita rasa kuah lebih gurih dan nikmat.
– Untuk hasil yang lebih autentik, gunakan kayu bakar atau arang saat memasak kuah untuk mendapatkan aroma khas masakan tradisional.
– Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan santan sesuai selera dan masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Kesimpulan

Sego Gandul adalah salah satu sajian khas yang sempurna untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa tradisional Pati di meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga sajian ini bisa menambah kenikmatan momen spesial Anda bersama orang-orang terkasih. (bay)